Les canals de porc, vedella i corder sempre són femelles, que són més grasses i, per tant, més sucoses. En el cas del porc usem una raça denominada *Duroc, especialment criada per a l'elaboració de pernil curat.

Totes les nostres elaboracions les realitzem en un obrador que està a una temperatura d'entre 5 i 7C°. Amb això aconseguim que la carn mantinga la cadena del fred.

Minimitzem els intermediaris per a poder aconseguir un millor preu però, sobretot, per a controlar la traçabilitat des de l'origen.

Som carnissers, gaudim fent gaudir.