Las canales de cerdo, ternera y cordero siempre son hembras, que son más grasas y, por tanto, más jugosas. En el caso del cerdo usamos una raza denominada Duroc, especialmente criada para la elaboración de jamón curado.

Todas nuestras elaboraciones las realizamos en un obrador que está a una temperatura de entre 5 y 7C°. Con ello conseguimos que la carne mantenga la cadena del frío.

Minimizamos los intermediarios para poder conseguir un mejor precio pero, sobre todo, para controlar la trazabilidad desde el origen.

Somos carniceros, disfrutamos haciendo disfrutar.